Creating By CHEF ASHIFUL TURJO

So, in coming week, we will be sharing recipes of dishes you would like to prepare along with the celebrations. First in line is the recipe of Tiranga Momo.

সুতরাং, আগামী সপ্তাহে, আমরা উদযাপনের পাশাপাশি আপনাকে প্রস্তুত করতে চাই এমন খাবারের রেসিপিগুলি ভাগ করব। লাইনে প্রথম তিরঙ্গা মোমোর রেসিপি।

The name might be slightly exaggerated, but I couldn’t come up with a better-suited name for a Momo blended into our beloved national flag. Happy Independence Day to All.

নামটি কিছুটা বাড়িয়ে বলা যেতে পারে তবে আমাদের প্রিয় জাতীয় পতাকায় মিশ্রিত কোনও মোমোর জন্য আমি এর চেয়ে ভাল-উপযুক্ত নামটি নিয়ে আসতে পারিনি।

সকলকে স্বাধীনতা দিবসের শুভেচ্ছা।

Preparation Time: 20 Minutes

Cooking Time: 10- 14 Minutes

Serving: 4

Ingredients	Quantity
All purpose flour	1.5 cup
Salt	small pinch
Green food color	a small pinch
Orange food color	a small pinch
water	to knead the dough

Ingredients for filling:

Vegetable oil	1 tablespoon
Ginger	1 teaspoon
Garlic	1 teaspoon
Cabbage	1 cup
Capsicum	1/4 cup
Paneer	1/2 cup
pepper powder	1/2 teaspoon
Salt	to taste
Red chilly sauce	2 teaspoon

Method:

1. Heat the wok with oil, then sauté with ginger and garlic. Fry it for 30 seconds, then add chopped onion. Fry the onion till they are translucent in the color.

তেল দিয়ে ডগা গরম করুন, তারপরে আদা এবং রসুন দিয়ে কষান। এটি 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, তারপরে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙে স্বচ্ছ হয়।

2. Add chopped cabbage and capsicum. Cook it on a medium flame for 3-4 minutes. Keep stirring in the process to avoid burning.

কাটা বাঁধাকপি এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন। মাঝারি শিখায় এটি 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্বলন এড়াতে প্রক্রিয়াটিতে নাড়তে থাকুন।

3. Add red chilly sauce, pepper powder and salt. Mix it well. Add crumbled Paneer and cook for another 1-2 minutes on high flame. Switch off the flame, filling is ready, let it cool at the room temperature.

4. Now prepare the wrap (shell or the outer crust) for the Momo. Divide the flour into three equal proportions and put them in separate bowls. Add a pinch of salt in each bowl.

5. Now add orange food color in one bowl, green food color in another bowl and one will be plain. Knead the flour well to make the dough as shown below in the image. (Now we have got 3 color dough for the tringa momo)

6. Make lemon sized balls from the each dough. Flatten it with your palms in

7. Mold them slightly into oval shape (a bit more stretched than oval) and attached three of them to get the color of the Flag.

8. Roll is using a rolling pin and then Cut it into a circle using a steel bowl. Prepare rest of the dough like this

9. Put one teaspoon filling in the center of the dough and start folding and forming the pleats one by one. Join the pleats in the center as shown below in the image. Cover the Momos with wet muslin cloth or napkin till you are ready to steam the Momos. You can steam in Microwave or in a Momo steamer. I used my kadhai by putting 2 glass of water in the kadhai and let it boil. Then put steal channa in which steam can pass. Put Momos on the steal channa and cover . Steam cook for 8-10 minutes on medium flame.

10. Enjoy!!